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今年で3年目となる梅干し作り
梅干し作りのシーズンです。
1年目は2kg、2年目は5kgの梅を使って梅干しを作りました。
結構上手にできて、妻にも好評だったんですよね。
だから今年も作ります。
でも、1年に１回しかやらないので作り方を忘れてしまっています。
昨年度に動画で撮影して、ブログかYouTubeにアップしようとしていたのですが、ついにできないまま1年が経過していました。
最近YouTubeの動画作成にハマっていたので、動画を作ってみました。
動画を作って良かったことは、作り方を思い出したことですね（笑）。
それに、こうやってYouTube動画に残しておけば、来年も梅干しを作る時に参考になるので、忘備録的にも素晴らしいものだと気付きました。
母の影響で始めた
自家製梅干しを作ろうと思ったのは、たまたま実家に帰った時に、ちょうど母が自家製梅干しを作っている最中だったからです。
新聞記事にあったレシピで作っていましたが、そのレシピでは天日干ししなくてもいいとあったのですが、知り合いの年配の人に聞いたところ、干せばクエン酸が出ておいしくなると言っていたので、今回は先人の知恵に習って天日干しすることにします。
だって、感覚的に、梅干しは干した方がおいしいと思いませんか？
そもそも、干さなければ「梅干し」ではないような・・・（笑）。
母が言うに、市販の梅干しは調味料の味が濃すぎるとのこと。
まあね、スーパーで売っている梅干しは、中国産の梅と各種調味料の名前が記載されています。
梅干しは健康食品なんですから、原点に戻ろうかなと。
塩の代わりに砂糖を
その母がみていたレシピでは、10%の減塩梅干しということで、梅1kgに対して塩を100g使っていました。そして砂糖を100g入れるというものです。
うまくいくかなと思ったのですが、思ったよりおいしくできてしまいました。
それに１年間保存しても全くカビがはえることもなく、きちんと保存できました。
やってみるもんですね。
でも10%でもまだ少ししょっぱいので、今年はもう少し塩分を減らして作ってみようかな。
